用料：牛骨头5斤、葱两颗、姜一块、蒜一头、花椒一把、八角七八个、红辣椒2两、黑胡椒少许、盐适量、白糖一勺、啤酒半瓶、十三香 一勺、味精适量。

做法：把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟；三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，所以辣椒放的多一些。