生姜不可以一年四季种植，生姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻。生姜要16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25℃，因此生姜的种植时间一般4月下旬至5月上旬。

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。