1、食材用料：扁鱼1条、蒜头适量、姜适量、料酒4勺子、生抽4勺子、盐2勺子、花生油适量。

2、扁鱼买的时候叫人斩好块。回来洗干净沥干水份。

3、准备好姜末，蒜蓉。

4、把鱼放入大一点的盘子里，放入蒜蓉，姜末，4勺料酒，4勺生抽，2勺盐适量花生油拌匀腌制几个钟以上，中间要翻动几次。

5、平底锅预热放入比平时多些的花生油，油温热后放入鱼块煎，中火慢煎。

6、煎至两面黄，反复煎至熟。然后装盘子就可以了。