菊科植物苦定菜的嫩叶，药食兼具多 年生草本植物，民间俗称苦菜，味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。

苦菜保存方法如下：

1、苦菜洗净，撒上盐揉搓，揉搓好的苦菜静置15分钟，装瓶密封；

2、苦菜洗净，放在太阳下晒软，用保鲜膜包好排净空气，挖个土坑埋进去即可；

3、用水洗干净，沥干水，装保鲜袋里，密封，放到冰箱的保鲜。