1、龙利鱼切薄片用盐,胡椒粉,料酒腌制片刻。

2、自家老坛酸菜切条,老姜切片。

3、锅里放入油,放入老姜沫炒香,在放入酸菜条炒香,加入清水熬煮3-4分钟。

4、一片一片下入腌制好的 鱼片,调入胡椒粉,盐少许,鸡精少许。

5、煮熟的酸菜和鱼片倒入碗里,另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒，干辣椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可。