鲜竹笋炒肉：

步骤1：春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

步骤2：猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用；

步骤3：锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；

步骤4：翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。