材料：天鹅蛋，大葱，姜，红尖椒，生抽，醋，糖，盐。

步骤：

天鹅蛋肉清洗，收拾干净，切片。葱，姜，红辣椒切细丝，注意切葱的时候留一段备用。在锅中加水煮沸，加半勺盐，把切好的天鹅蛋肉放入锅中，10秒后迅速捞起。将天鹅蛋肉装盘，用生抽，醋，糖和盐搅拌一下。把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上。起锅倒入少许油，油热后转小火，加入刚才留下的葱段，待锅内葱段变干捞出，把油淋在葱丝上即可。