香辣烤鱼配料: 鲤鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱等；

重庆烤鱼调料：辣椒，花椒，盐，味精，芷然，泡椒，芹菜，酱油，泡菜，葱，油等；

烤鱼配方：汤料，酱油半斤，加加鲜酱油20克，调和油或花生油50到60克，白酒高度的15克，红葡萄酒10克，香醋8克，白糖20克，增香剂10克，吉士粉15克，百里香粉10克，黑胡椒，花椒，八角，孜盐粒各10克，葱段，姜片，味精，鸡粉适量；

粉料：花生，芝麻，苏子，小茴香，五香粉，孜盐粉，盐12克，味精10克。