准备土豆、葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、清水；土豆去皮，切滚刀块；葱白和葱绿分开备用；调一碗秘制酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺鸡精、10勺清水、葱白；调好后，可试试味道，依自己的口味再做调整；锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄；倒入调好的酱汁，水位约有土豆一大半的位置，大火烧开，转中火烧；煮到用筷子一戳就能戳进去，表示熟透，大火收汁即可。