1、肝糖原，又称肝淀粉，是由许多葡萄糖分子聚合而成的物质。葡萄糖聚合物以糖原的形式储存于肝脏，当机体需要时，便可分解成葡萄糖，转化为能量。肝糖原为白色无定形粉末，溶于水，不溶于乙醇及其他有机溶剂。分子量有百万到数百万之多。遇单质碘变紫色，遇酸及酵母即分解为麦芽糖和葡萄糖。

2、肌糖原，是肌肉中糖的储存形式，在剧烈运动消耗大量血糖时，肌糖原分解供能，肌糖原不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏后，在肝脏内转变为肝糖原或合成为葡萄糖。肌糖原的酵解作用是糖类供给组织能量的一