猕猴桃属于后熟的浆果，这一点和其它的水果大不一样，在购买时无法品尝，容易买到没有成熟的猕猴桃。生的猕猴桃处于坚硬状态，糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感，但对身体没有害处。猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及。如果希望它快点成熟，可以把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”就会传染猕猴桃，促进它变软变甜。