一、材料：

鸡肉500克、干云耳100克、小干辣椒2个、干姜片4片、生粉少许、生抽少许、盐少许、花生油少许、白酒少许。二、做法：

鸡肉斩块。云耳泡水清洗后沥干水份。干小辣椒、干姜片剪碎泡软后沥干水。将鸡块、云耳、辣椒剪碎、姜碎放盘子里。加入少许白酒、盐、生粉、生抽、花生油一起拌匀。用保鲜膜封好至冰箱腌制大概20分钟更入味。烧开水后，隔水蒸15分钟左右。熄火、出锅、即可。