免开锅是指不用对买来的新锅在第一次使用前做的保养措施。免开锅的铁锅具有超高密度，无涂层不易粘锅，炒菜会更像同时炒菜时会减少油的渗入，节省油的同时，清洗也会更加方便。

一般的铁锅买回家后需要自己开锅，如果开的不好很多时候锅也就不好用。免开锅就避免了这类事情的发生。不过第一次使用买来的新铁锅尽量把锅体清洗干净并且擦干，最好不要用清洗剂。