准备食材：鸡蛋1个，青椒1个，香菇6个，油适量，香油适量，葱花适量，黄豆酱适量。

1、将青椒和香菇洗净，切成丁；

2、葱切成葱花，鸡蛋打成蛋液；

3、锅加油烧热后，下入蛋液，炒散；

4、下入葱花炒出香味；

5、下入香菇丁翻炒至软；

6、下入青椒丁翻炒均匀；

7、加入黄豆酱，翻炒均匀；

8、加入适量香油，翻炒均匀即可出锅。