酱炖泥鳅鱼:

食材用料：泥鳅鱼一斤、葱适量、姜适量、辣椒适量、蒜适量、啤酒适量、东北大酱一袋、糖60克、精盐少许、酱油120克、啤酒一瓶、辣椒酱一袋；

步骤：

泥鳅鱼一斤，处理干净，放盐去掉粘沫；准备敷料：葱、姜、辣椒、蒜、啤酒；热油倒入泥鳅鱼煎制；煎制金黄色，撒先前准备的敷料，烹少许料酒，闷三十秒；再放大酱、辣椒酱、酱油翻炒片刻；倒入啤酒、少许盐，大火炖十五分钟，小火闷五分钟，出锅装盘。