金针菇拌黄瓜就是一种非常好吃又开胃的美食，做法如下：

材料：黄瓜、金针菇、红柿子椒、生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油。

方法步骤：

黄瓜与柿子椒洗净切丝，大蒜与生姜切末，金针菇切去根部，撕开洗净；将姜、蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成汁待用；金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉；将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入调好的酱汁拌匀即可。