方法一：

香菜根洗干净备用。撒上盐腌渍20分钟。把腌好的香菜根用清水冲一下，切成小段，放入蒜末，少量味素拌匀即可。喜欢辣味的朋友可以拌入辣椒油。方法二：

香菜根将大根带须的部位切去，根部上面多带一些香菜梗，用清水洗净泥沙，轻轻刮去根部外面的皮，落出里面白白的根。加入尖椒圈，元葱丝，用盐拌一下腌一会。蒜沫加入树椒与芝麻。用热热的油炸香。将炸好的蒜沫倒入大碗里，加入海鲜酱油、醋、糖等调味。