准备用料：鸡蛋150克、芹菜500克、食盐3克、味精2克、葱10克、猪油20克、水少许。

芹菜炒鸡蛋的做法：

1、将芹菜摘洗干净，切段。

2、放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分。

3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀。

4、锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油。

5、炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅烹饪技巧此菜可配食清水面条。