黑皮鲳学名为镜鱼、平鱼、叉片鱼。鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。以甲壳类等动物为食。是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

黑皮鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸。

注意事项：

1、忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

2、腹中鱼籽有毒，能导致腹泻。