材料：雄鱼头一个，豆腐一斤、生姜5片、食用油适量。

步骤：

1、将豆腐切成小块、鱼头洗净，备用。

2、热锅下油后，将姜片放入油中爆炒几秒后放入雄鱼头共炒。

3、待鱼头将熟，向锅中加入适量开水，再放入切好的豆腐，盖上锅盖同煮。

4、大火烧开后，转至中火焖10分钟左右，直至鱼汤呈乳白色。

5、调味，出锅。

注意事项：若鱼汤腥味较重，可多加生姜。