美团商家设置套餐和限量的步骤如下：

1、商家进入美团商家端，并登录商家个人账号；

2、点击“门店管理”，选择其下的“商品管理”一项；

3、选择商家的菜品，之后点击编辑；

4、商家可根据自己的需求依次编辑商品；

5、点击“添加规格”，编辑菜品规格，将“库存无限”一项关闭，并设置商品购买限制数量，商家可通过此步骤设置限量商品供消费者抢购；

6、点击“添加属性”，编辑菜品属性，依次添加套餐内商品，商家可通过此步骤设置套餐进行售卖。