应先炒五花肉。

青辣椒炒肉的做法：

1、五花肉半斤洗净；

2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿；

3、准备好辣椒并洗净；

4、将尖椒和青蒜切段；

5、起油锅，下五花肉煸香并出出油；

6、炒好的五花肉盛起待用；

7、将辣椒，青蒜入锅煸炒；

8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀；

9、加入盐、鸡精调味，就可以出锅。