将鸡清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结以后备用；切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫；加入一汤匙料酒，放入姜片葱结；煮开后转小火，加盖，慢炖大约三十分钟，用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间；山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖十分钟；枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖十分钟；最后开盖加盐调味即可食用。