准备材料：酸菜400克，花生油30毫升，食盐5克，葱10克，生抽20毫升。

步骤如下：

1、酸菜洗净切碎备用；

2、锅烧热，不放油直接放酸菜和姜茸炒干水份，装碟备用；

3、锅烧热油，放葱白爆香；

4、爆香葱白后放入已经在高压锅内压熟并已经切成小块的扣肉；

5、放生抽和盐在扣肉内；

6、放葱花和酸菜一起大火快炒；

7、放少许水稍焖下即可。