紫薯用刷子刷净，去掉两头加水后放锅里煮，一般15至20分钟即可煮熟。要判断紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易可以戳进去表明紫薯已经熟了。

紫薯含蛋白质、维生素等物质，营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

紫薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，紫薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。