要泡发后可以凉拌着吃；

凉拌鱿鱼干的做法；

辅料：葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油、香菜；

1、干鱿鱼用温水泡发十个小时以上，泡到用指甲轻轻掐可以很容易掐进去即可；

2、泡发好后，用手撕成丝或用刀切成丝状备用；

3、烧一锅开水，放入姜片，少许料酒，水开后放入切好的鱼丝，待水再次沸腾时就捞起；

4、把切好的葱丝，青红椒丝，香菜加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开即可。