奶油不可以发面。

发面是因为发酵粉小苏打发生化学反应，生成碳酸钠和二氧化碳，气体排出使面变得松软，奶油中不存在小苏打成分，也没有物质可以发生气体反应，不可以发面。

发面简介：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。 酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗，会释放出二氧化碳气体。