盐水中放鸡蛋，是因为盐水的密度比水大，使鸡蛋所受的浮力增大，所以鸡蛋就能浮上来。如果鸡蛋放入盐水未能浮起来，可能是因为盐水中的盐含量较少，盐水浓度较低，不能产生足够的浮力让鸡蛋浮起。

而把鸡蛋放在醋中，鸡蛋壳中的碳酸钙与醋酸反应生成的氢气泡附着在鸡蛋的表面，使鸡蛋排开液体的体积增大，所以浮力也增大，鸡蛋浮也可浮上来，当鸡蛋露出水面，气泡破裂，鸡蛋受到的浮力又减小，鸡蛋此时又下沉，当鸡蛋与醋酸反应生成的气泡又逐渐增多时，鸡蛋又上浮，到了上边后又下沉。如此反复，直到醋酸或碳酸钙反应完后便停止。

这两种情况有着本质的区别，前者是物理变化，后者是化学变化。