炸丸子盐放多了用清水漂洗一遍，在进行炸制，或者再放一点肉。丸子好不好吃，选料很关键，最好是选用猪后腿肉，肥三瘦七的为佳。调味时，不需要过多的调料，只是先入底味，还得炖，所以要淡一点。炸制时，油温要高一点，丸子下锅后，能立即定型，下入锅中后，不要立即搅动，避免搅碎。炖煮时，汤汁以没过丸子为宜，小火炖煮，最少在40分钟，否则可能不熟。