四川黄凉粉以土豆淀粉为原料，制作方法如下：

1、先在淀粉里加入适量的水搅拌好；

2、锅里加适量水烧开；

3、把淀粉倒入锅里，边倒边搅；

4、把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌；

5、倒出凉冷即可；

6、制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋，放点盐、味精、少许香油，倒入碗里。

在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，或者把凉粉切成细条，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌以后，便可食用。