生菜鸡丝的做法：

1、 姜洗净去皮切成末。

2、 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

3、 生菜摘洗干净，切成细丝，放盆内。

4、 鸡肉（鸡脯肉）切成细丝，放入碗中，加入少许精盐、味精和湿淀粉搅匀上浆。

5、 冬笋切成长方片。

6、 炒锅置旺火上，放入清水烧沸，放入鸡丝划散，加入冬笋略烫，一起捞出沥水，放在生菜丝上。

7、 炒锅置旺火上，放入少许水烧沸，加入精盐、味精、白糖、姜末和香油调匀，浇在生菜鸡丝上即可。