新鲜青蒜叶的保存方法是：首先将新鲜的青蒜叶包好放在塑料袋中，然后密封严实放入冰箱或者阴凉处即可，这样可以增加塑料袋中的二氧化碳浓度而减少青蒜叶的呼吸作用，从而使其保持新鲜。

青蒜叶又叫蒜苗，品质好的青蒜叶应该表面鲜嫩、株高在35厘米左右、叶色鲜绿、毛根呈白色不枯萎而且辣味较浓，青蒜叶含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，它的辣味主要来自其含有的辣素。