红占鱼属于金线鱼科金线鱼属 ，鱼类俗称：金线鲢、黄线、红三、红衫鱼，红占鱼。

茄汁红占鱼材料：红占鱼1只，大蕃茄150公克，太白粉少许，水300公克，盐20公克，糖35公克。

做法：1.热锅，放入金线鲢鱼以小中火煎至呈金黄色至熟，起锅放置盘上；

2、大蕃茄切成10片后，和所有的调味料一起放入锅中煮至蕃茄软化，再放入少许的太白粉水芶薄芡，浇淋在作法1的红占鱼上即可。