鸡蛋不洗直接煮，容易产生一定的细菌感染，给人体带来一定的毒害作用。鸡蛋是一种比较有营养价值的食物，因为鸡蛋中是含有比较丰富的卵磷脂、卵黄素、甘油三酯等营养物质，这些营养物质对于神经系统的发育以及记忆力的增强都有着举足轻重的作用。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。