一、主料：

卷心菜。

二、辅料：

蒜米2-3瓣。

三、调料：

米醋、糖、盐、温开水适量。

四、做法及步骤：

1、挑选外形为扁的卷心菜，把卷心菜一片一片分开洗净；

2、洗净后按大到小叠好；

3、用深一点的锅烧半锅水，水开后把卷心菜菜头的一端朝下放入烫软；

4、把菜叶一张一张包成方块，包好后要用手压一下，挤出里面的水分，然后装到罐子里。罐子用玻璃、陶瓷的都可；

5、取一个碗，加入糖、醋、盐，用温开水稀释，调成自己喜欢酸甜度，味道要重一点，因为卷心菜中的水分还会再稀释一些的。调好后倒入罐子里，再放2-3颗蒜米，杀菌又提味。用筷子搅动几下，放出菜中的气泡。腌3-5小时即可。