煮猪肉的老汤煮鸡肉，牛肉的方法如下：

用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡2小时；中间多换几次水，捞出沥干水备用，姜切片，葱切段备用；把香料包和牛肉放锅中，加水过牛肉；水烧开后撇去浮沫，再放100克黄豆酱油；酱油慢慢放，让水保持开，煮掉酱油的生味；下50克黄酒、葱段、姜片、50克黄酱、50克盐和60克冰糖；转小火盖盖慢炖两至三小时，炖至用筷子能轻松扎透；牛肉彻底放晾后再切，刀垂直牛肉纹理切片；薄厚随意，整齐的码放在盘中。