1、准备材料：刁鱼1条、辅料油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、大葱适量、胡萝卜适量、胡萝卜适量 ；

2、将大葱与胡萝卜切细丝，用清水浸泡一下待用；

3、将刁鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼两面斜划几刀，撒些盐；

4、再淋些料酒，胡椒粉，腌制10分钟；

5、鱼太长，也可从中切断，再撒些姜丝；

6、水开后放入蒸锅；

7、蒸3分钟，倒去蒸盘里的汁，再蒸3分钟，关火，焖2分钟；

8、撒上大葱丝，胡萝卜丝，浇上热油；

9、淋上蒸鱼豉油即可。