海星的肉很少，基本上无食用好处，人们多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则可取雌性海星的卵即海星籽。秋风起，雌性海星就会为产卵而作准备，这时雌海星的籽会如花瓣一般，一大片一大片的黏在腹上，色泽浅啡，看上去与一般鱼卵无异。营养价值很高，含蛋白质百分之15.92，脂肪百分之11.13。海星所含的二十五碳五烯酸等成分对高血脂症有一定帮助。坏处是部分海星有微毒，一次吃不能超过半斤，吃太多的话会恶心腹泻。