国产带鱼身宽多在4厘米至7厘米，身长在40厘米至60厘米，外表银皮大多不完整，国产带鱼肉质细嫩，食用时肉质没有柴感，味道鲜美，生长在热带地区的进口带鱼身材庞大，身宽多在6厘米至10厘米，身长最长的在1米左右，进口带鱼被捕捞后直接冰冻保存，银色表皮完好，进口带鱼肉质发硬，鱼肉多，鲜味不足，进口带鱼表皮较厚，煎制过程不易粘锅，国产带鱼尾椎小，进口带鱼尾椎大。