烤鸭制作流程如下：

鸭去毛洗净，去掉头、脚蹼，翅尖、翅中。蒜切末。蒜末 、辣椒粉 、盐、烤肉料 、五香粉放碗中，用少许凉开水调成汁。用竹签在鸭身上扎一些孔，便于更好的入味。鸭内腔倒入一些调好的汁。把鸭子放入稍厚一点的保鲜袋，把其余腌料汁倒入。抓紧袋口，晃动保鲜袋，使腌料汁均匀的裹在鸭身上，扎紧袋口，放进冰箱，冷藏腌制30小时。取出腌好的鸭子，叉好烤架，用竹签固定住鸭身。放入空气炸锅165度烤80分钟。烤好后装盘，切片，直接食用或卷饼食用。