不能吃鱼鳃的原因如下：

1、由于鱼鳃是鱼用来呼吸和过滤用的，比较脏，所以不能食用；

2、鱼鳃里面有一些寄生菌，在高温没有处理好的情况下，有可能进入体内，产生疾病。

鳃是硬骨鱼的呼吸器官。水从口进入后经过鳃流出，水流方向正好与鳃板中的血流方向相反，形成逆流交换系统能高效地既带来氧又带走二氧化碳。

鱼鳃的特点：

1、血管发达，壁薄；

2、水流方向与鳃板方向相反，气体交换效率高；

3、表面积大，在水中充分展开。