一般来说，双子叶植物有两片肥厚的子叶，其中贮存着大量的营养物质；单子叶植物有一片不肥厚的子叶，营养物质贮存在胚乳里。但有些双子叶植物也有胚乳， 如蓖麻、莲、荞麦、胡萝卜、苋菜、石竹和柿。很多双子叶植物在胚和胚乳发育的过程中，胚乳被子叶吸收，营养物质储藏在子叶里，结果种子里就没有胚乳，如荠菜、菜豆、大豆等。但有的双子植物胚乳不被子叶吸收，仍保留了胚乳，如蓖麻种子。所以植物种子有无胚乳和子叶数量无关。