炒对虾需要放盐。

材料：大对虾12只750克， 葱段10克， 姜片10克，白糖50克，清汤约100克， 料酒、 香油、 花生油少许。

步骤：

1、 对虾洗净，去沙线、腿、须；

2、炒勺上火，放入 花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出 虾油，烹入 料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火；

3、收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。