炸豆瓣酱制作步骤如下：

1、准备食材：豆瓣1斤，二荆条红辣椒3斤，盐1斤，白酒1两，菜籽油3两，红花椒4钱；

2、将辣椒用盐水浸泡5分钟，再将辣椒洗净沥干水分并剁碎，放置一旁备用；

3、将豆瓣用水冲洗一下，放置一旁备用；

4、将豆瓣倒入干净的盆中，再加入盐水搅拌均匀；

5、把辣椒块倒入盆中，再倒入白酒，边倒边搅拌均匀；

6、向锅中倒入适量的油，待油烧至5成热时改小火，将调好的豆瓣倒入锅中，不断的翻炒豆瓣以免糊锅，翻炒6分钟后炒豆瓣酱制作完成。