1、食材：780克同乐鱼，以及适量的油、盐、葱、姜、蒜、酱油、辣酱、鸡精、白糖、料酒；

2、先将鱼处理干净，切段备用；葱、姜、蒜也切好备用；

3、锅里加油烧热后，放入葱、蒜、酱油爆锅；

4、将鱼倒入翻炒；

5、将适量辣酱、料酒、姜、盐、白糖放入锅中后，加适量的水炖15分钟左右；

6、等到鱼肉快好时，将鸡精放入炖2分钟入味即可。