烧制毛笋的材料为：毛笋、五花肉、冰糖、葱、姜、料酒。

烧制毛笋的步骤为：

1、先将毛笋皮拨掉，拨好后切成薄片，然后在放有盐的开水锅中煮上几分钟；

2、接着将将五花肉切成小方块，在开水锅中煮透；

3、 然后把冰糖放入锅中翻炒，直到冰糖炒红亮色；

4、在将毛笋五花肉和冰糖同时放入锅中；

5、最后加入葱，姜和老抽爆炒两分钟，则毛笋的烧制完成。