材料：青椒、红椒。

步骤:

1、用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。

2、用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫分钟。

3、将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。

4、食盐配成13波美度的溶液，加入CaCl2溶液保脆剂，上下翻动，2天后捞出，除去卤液。

5、将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，加食盐层椒层盐，上层盐多，下