茄子豆角苦瓜辣椒烩的做法：

1、长豆角切成短条，茄子、苦瓜、辣椒也切成条状；

2、锅中多放入少量植物油；

3、把茄子豆角放进去炸一下；

4、炸两分钟左右，把茄子豆角捞起来；

5、锅中放油，把苦瓜放进去翻炒；

6、辣椒放进去，一起翻炒；

7、把茄子豆角也一起放进去翻炒；

8、炒一分钟后，放点蒜沫；

9、加入少量食盐调味即可。