1、入春后3到4月开始发芽；

2、自4月下旬至8月底，每一株可分蘖10到20个以上，适温为20到30℃；

3、双季笋6月上旬至下旬孕笋一次，8月下旬至9月下旬又孕笋一次；

4、孕笋后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。

高笋，是禾本科菰属下的植物，分布于中国南北各地，是中国特有的水生蔬菜。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南。