油炸过的带鱼一般用来做红烧带鱼。

调味料：盐二分之一小勺 、生抽一大勺 、老抽一大勺、香醋一大勺 、白糖一大勺。

辅料：香葱1把、姜1块、小红辣椒1到2个。

做法:

1、锅中放入约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；

2、放入带鱼，倒入开水没过鱼身，加入所有调味料，以中小火烧煮入味；

3、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，装盘。